Il mio desiderio era quello di selezionare una bollicina italiana di eccellenza e dall’incontro con Giulio e Lucia Barzanò della cantina Mosnel, tra le aziende storiche della denominazione, è nata l’idea di contribuire stilisticamente alla loro interpretazione della grande annata 2006, selezionando la liqueur d’expedition per questo Franciacorta in Magnum ancora a riposo sui lieviti in cantina e che è stato degorgiato secondo le mie indicazioni.
Vitigni: Chardonnay - Pinot Bianco - Pinot Nero
Terroir: vigneti di proprietà del Mosnel, nell’anfiteatro morenico del Comune di Passirano, con esposizione Est - Sud - Est.
Composizione dei suoli: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità
Resa per ettaro: 85 quintali di uva per ettaro = 55 hl/ha
Vendemmia: ultima decade di agosto 2007
Magnum prodotte: 400
Vinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura, il Pinot Bianco, vinificato in acciaio, lo Chardonnay e il Pinot Nero, vinificati in piccole botti di rovere francese, fino all’assemblaggio a Marzo 2008.
Maturazione sui lieviti: 15 anni
Dégorgement: 0 g/l
Liqueur d’expedition: selezionata da Gianni Sinesi
